Entibiar la leche y agregar la levadura, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar y dejar reposar 20 minutos, verter todos los ingredientes en la licuadora excepto la harina y licuar por 1 minuto, poner la mezcla en un bowl, agregar la harina y mezclar con la ayuda de una espátula, lo ponemos en nuestra mesa de trabajo y amasamos, lo ponemos en un bowl lo tapamos y lo dejamos reposar 1 hora o toda la noche en la nevera.

Sacamos nuestra masa y la mantequilla fria, desgacificamos la masa, cortamos la mantequilla en pedazos iguales, los ponemos sobre un papel film, extendemos con ayuda de un rodillo la masa y despues con el rodillo extendemos la mantequilla del tamaño que cubra 2/3 de la masa quitamos un papel film de la mantequilla y ponemos la parte descubierta de la mantequilla en la masa y quitamos el papel film de arriba, doblamos la masa de la siguiente manera, agarras el tercio sin mantequilla y lo pones sobre el tercio de enmedio con mantequilla y luego doblamos el ultimo tercio con mantequilla sobre los otros dos terciosy con unrodillo estiramos la masa, repetimos este mismo proceso.

Lo doblamos de nuevo pero esta vez en cuartos, lo metemos a la nevera 20 minutos, lo sacamos y lo estiramos y lo volvemos a doblar en tercios y dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera antes de volver a estirar, pasado los 30 minutos estirar la masa con las medidas de 50x48cm, cortar con un cuchillo la masa en triangulos de 12 cm la base y 25cm de altura, le quitamos cualquier exceso de harina, y corta una pequeña raya en la base y estira un poco la masa de la base te quedara una forma de la torre eiffel, y despues empezando por la base enrollas los triangulos perfilando ligeramente hacia el centro, los colocamos en una bandeja engrasada, barnizamos con agua tapamos y dejamos reposar por 90 minutos, pasado el tiempo lo barnizamos con yema de huevo y horneamos a 210 grados centigrados por 15 minuto, dejar enfriar y servir.

Si quieres rellenarlos con algo pon el relleno antes de enrollar y enrollalos.