Frijoles charros
Allá por el año 1986, estudiaba en la ciudad de Zamora, Mich. Para un convivio, a una compañera y a mí nos pidieron que preparáramos los frijoles charros, tamaño problema, nunca habíamos escuchado ni siquiera el nombre; entonces, uno de los compañeros, que precisamente era de Sonora, nos explicó en forma súper detallada esta exquisita receta. He probado algunas otras, pero para mi gusto, ésta es la mejor. Antes los preparaba con todos los ingredientes hechos de cerdo (salen mucho más ricos), ahora por salud, los preparo con de pavo o res. Ojalá y te animes a prepararlos.
Frijoles charros
Allá por el año 1986, estudiaba en la ciudad de Zamora, Mich. Para un convivio, a una compañera y a mí nos pidieron que preparáramos los frijoles charros, tamaño problema, nunca habíamos escuchado ni siquiera el nombre; entonces, uno de los compañeros, que precisamente era de Sonora, nos explicó en forma súper detallada esta exquisita receta. He probado algunas otras, pero para mi gusto, ésta es la mejor. Antes los preparaba con todos los ingredientes hechos de cerdo (salen mucho más ricos), ahora por salud, los preparo con de pavo o res. Ojalá y te animes a prepararlos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Éste, es el frijol peruano.
- 2
Lava perfectamente los frijoles y ponlos a cocer con las 16 tazas de agua, de preferencia en una olla de presión.
- 3
Reúne los ingredientes.
- 4
Corta más o menos fino el tocino. En una sartén pon el aceite a calentar y dóralo.
- 5
Una vez doradito, escúrrele todo el aceite y ponlo en papel absorbente. Reserva.
- 6
Corta el jamón y en la grasa que quedó del tocino, fríelo. Escúrrele el aceite y ponlo sobre papel absorbente. Reserva.
- 7
Corta las salchichas a lo largo y luego en cuadritos pequeños, dóralas en el aceite que sobró del jamón. Ponlas en papel absorbente. Reserva
- 8
Pon el chorizo sobre papel absorbente.
- 9
Pica en cuadritos los chiles jalapeños en escabeche.
- 10
Corta las puntas de los cabos al cilantro, quítale todas las hojas amarillas, lávalo y reserva.
- 11
Una vez cocidos los frijoles mira si tienen caldo, de lo contrario, agrégales agua hirviendo, (yo les agregué 4 tazas), no les pongas sal, agrégales el tocino, jamón, salchichas, chorizo, chiles y vinagre.
- 12
Deja que hiervan. Prueba la sazón. Si les falta sal, agrégale la que creas necesaria, (yo no les agregué). Deja que hiervan unos 3 minutos. Agrega el manojo de cilantro y apaga el fuego.
- 13
Sirve caliente. Puede ser un platillo principal o para acompañar una rica carne asada. Que los disfruten!!!!
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