En un bol mezclar los huevos con la canela y el jengibre y batir. Añadir el aceite y el yogur y mezclar.

A continuación echa la calabaza previamente cocida y el azúcar y batir con una batidora. Después añade la harina y la levadura y mezcla con una varilla. Añade nueces sin partir demasiado y la manzana (ésta es opcional)

Verter en un molde que previamente hemos forrado con papel de horno (se desmolda mejor y evitamos usar aceite para engrasar) e introduce en el horno unos 25-30 minutos. La temperatura no os la puedo decir puesto que yo uso un horno de gas, a fuego bajo, previamente calentado. Dejar enfriar sobre una rejilla. A disfrutarlo!