Fabada Asturiana
IMPORTANTE: no las mováis con cuchara, solo meneandolas y no añadir sal hasta el final
Fabada Asturiana
IMPORTANTE: no las mováis con cuchara, solo meneandolas y no añadir sal hasta el final
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las judías 12 horas a remojo
- 2
Escurrimos las judías desechando el agua y las ponemos en una olla grande
- 3
Pelamos la cebolla y limpiamos la cabeza de ajos
- 4
Añadimos a la olla el compango la cebolla y la cabeza de ajos
- 5
Añadimos agua fría hasta que cubra las judías unos dos dedos por encima de estas
- 6
Añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y 2 cucharas de aceite de oliva
- 7
Las meneamos un poco (sin cuchara) y las ponemos a fuego medio 150 minutos siempre tapadas con un poco de escapatoria
- 8
En este tiempo, cuando rompa a hervir por primera vez le quitaremos la espumilla con una espumidera y tendremos que asustar las fabes con agua fría para romper el hervor y que no se nos rajen
- 9
Cuando quede poco tiempo de cocción probaremos de sal y le añadimos, nunca hacerlo antes porque a las fabes se les quita la piel con la sal en la larga cocción
- 10
Pasados las 2 horas y media (150min) veremos el punto de la judía. Aplastandola con una cuchara tiene quedarse así como si fuera un paté (mantecosa)
- 11
Dejamos reposar 10 o 15 minutos y las volvemos a calentar
- 12
Sacamos el compango lo ponemos en un plato y lo troceamos, sacamos la cebolla y la cabeza de ajo y la desechamos
- 13
Emplatamos y a comer que aproveche!!!
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