Pela y corta la cebolla y rehoga en la olla con aceite. Cuando empiece a dorarse añadir la manzana cortada y finalmente el calabacín. Cuando todo este bien doradito, cubrir con agua. No mucha que el calabacín aporta mucha agua. Hervir a fuego medio hasta que todo este tierno y añadir sal al gusto.

Retirar un poco de líquido. Añadir 1-2 cucharaditas de curry y batir muy bien con la batidora. Os recomiendo empezar con una cucharadita de curry e ir añadiendo a vuestro gusto. Rectificar el espesor de la crema con el liquido que habíamos retirado.

Servir con cebolla frita, croutons de pan o el topping que prefirais. Si se os ha ido la mano con el curry y pica mucho, servir con un poco de yogurt natural de topping, ayudará a neutralizar el picante