Primero disponemos y preparáramos los ingredientes que vamos a usar para nuestra receta.

En una cacerola calentamos el aceite de oliva y sellamos el cordero a fuego alto.

Añadimos el ajo y la cebolla hasta que este dorada.

Agregamos el tomate rallado, la hoja de laurel y removemos.

Luego de 5 minutos de cocción agregamos las Uvas pasas y el agua y dejamos cocer a fuego medio por 15 minutos tapando la cacerola.

Agregamos la zanahoria, el calabacín, y el pimiento rojo y dejamos cocer al por 5 minutos con la cacerola tapada luego sazonamos con la sal el comino y la pimienta al gusto y agravamos el cilantro picado al finalizar la cocción del cordero.

Ponemos a hervir el litro de caldo de cordero y agregamos el cuscus dejando cocer por 3 minutos a fuego bajo, agregamos la mantequilla y sal al gusto y dejamos tapado la olla por 5 minutos luego removemos con un tenedor listo.

Emplatamos poniendo el cuscus debajo y sobre este el cordero con los vegetales, o podemos mezclar el cordero con el cuscus antes de servir, en lo personal me gusta hacer el emplatado en un tajine, y rbh jayid.