Pelar y rebanar en rodajas las berenjenas.

Sazonarlas y picar los vejetales en dados.

Luego de sazonar las berenjenas, enharinarlas y en un salten freírlas con aceite neutro. C/n

En una cacerola con el aceite de oliva sofreímos los vejetales y agregamos sal, pimienta, orégano y ajo al gusto.

Luego incorporal la salsa roja o pasta de tomate y añadir la leche de coco y sumergir las berenjenas y listo.