Cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Que quede cocida "al dente".

En una sartén fundir la mantequilla con un chorrito de aceite, para que no se queme, agregar el echalot y dorar ligeramente.

Agregar la leche y los cuatro quesos, bajar el fuego, mover y dejar que se fundan perfectamente los ingredientes.

Diluir la fécula de maíz en un poquitín de leche fria y agregar a la preparación de quesos.

Sazona con la sal y pimienta y sin dejar de mover, deja que espese.

Agrega la pasta, mezcla bien y adorna con las hojas de perejil.

Buen provecho. ॐ