Poner las guindillas en agua caliente unos minutos, limpiar muy bien, desvenar.

Poner los tomates en agua caliente un par de minutos para poder pelarlos.

Licúa los tomates, ajo, cebollas, y guindillas, una vez licuada, pásala por un colador, reserva.

Corta los chorizos en rebanadas de un cm. Ponlos en una olla grande y profunda a fuego medio, para que se doren. Si es necesario fríelos por partes. Una vez dorados retíralos y agrega la salsa junto con el tomillo, usa la grasa que suelta el chorizo.

Deja guisar unos 10 minutos, y ve agregando de uno en uno los huevos, que se cuezan muy bien.

Ahora regresa el chorizo y mezcla con cuidado.

Rectifica la sal. Recuerda que el chorizo es salado.

Buen provecho. ॐ