Limpia los chiles, quítales las semillas, venas y rabitos. Ponlos a hervir con la cebolla, ajos, canela, comino y clavo, unos 5 minutos, deja reposar.

Lleva todo a la licuadora, agrega el vinagre y la sal, que te quede una pasta no muy espesa y cuela. Pon un chorrito de aceite y fríe la salsa.

Una vez frita la salsa baña el lomo, al que le habrás hecho unos cortes para que penetre la salsa, tapa y refrigera, por lo menos 3 horas. Guarda un poco de la salsa por si la necesitas cuando este en el horno.

Mételo al horno unos 50 minutos, tapado a 150°C, moviendo de vez en cuando. Si se te llega a secar agrega mas salsa de la que reservaste. Destapa y deja un ratito mas para que dore.

Buen provecho. ॐ