Colocar las yemas en un bowl y ponerlas en baño maría, comenzar a batir con un batidor de globo, retirando y regresando al fuego para evitar una cocción rápida de las yemas.

Comenzamos a incorporar la mantequilla clarificada fría (Este paso se hace cuando las yemas se pongan esponjosas, espesas y de color más claro), en forma de hilo y continuo, batir constantemente, incorporar sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

Durante la elaboración se debe tomar en cuenta que el batido debe ser constante, en caso de que la salsa comenzara a cortarse, se puede recuperar la emulsión con un poco de agua helada, otro método que seria para recuperar la emulsión caliente es comenzar a batir una yema en baño maría y agregarla poco a poco a la salsa cortada.

Al terminar de incorporar toda la mantequilla y tener una perfecta sazón, reservar a temperatura tibia.