Freír el tocino en su propia grasa, añadir la carne cortada en trozos, bajar el fuego y tapar el sartén, cocinar hasta que reduzca el jugo.

Agregar la cebolla y pimientos cortados en julianas, permitir doren un poco, añadir el ajo picado finamente y el jitomate cortado en cubos grandes.

Sazonar al gusto con la pimienta, sal, jugo maggi, mostaza y margarina. Mezclar.

Deshebrar el queso, colocarlo sobre el guiso, tapar y permitir gratine.

Servir en tacos con tortilla de harina