Picamos la verdura en trozos pequeños y ponemos en una olla junto con las lentejas. Cubrimos con agua y ponemos sal al gusto. Yo suelo añadir un cubito de concentrado casero (ver mi receta de carrilleras en salsa) para potenciar el sabor.

Ponemos a fuego medio-bajo y dejamos cocer durante 20 minutos, controlando para que no se nos queden secas.

Pasados los 20 minutos freímos en una sartén los ajos, añadimos el pimentón e incorporamos el refrito al guiso.

Dejamos que de un hervor el guiso de lentejas junto con el refrito de ajo y pimentón para que los sabores queden bien ligados, rectificamos el punto de sal y a la mesa. Ya tenemos listo nuestro guiso de lentejas, ideal para los días fríos de invierno.