Encendemos horno a 200 grados ponemos en una bandeja o en la misma rejilla pimiento, cebolla y berenjena impregnados de aceite oliva, un poco solo. Es para que no se queme y se pele mejor.

Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo. Aprovechamos que abrimos el horno para dar una vuelta a las verduras  Apagamos horno a los 40 minutos, después de comprobar que estén hechos.
Sacamos la verdura del horno y envolvemos en papel de hornear o trapo limpio, cada clase por separado, dejándolos reposar unos 20 minutos,  para poderlos pelar mejor.

Al pelar las verduras  es conveniente tener un cuenco con agua cerca, es muy útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.
Una vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, cortamos en  tiras y las colocamos en una fuente. Añadimos los dientes de ajo picados, sazonamos y aliñamos con aceite de oliva... bon profit!! Buen provecho!!! Esto es ideal también para hacer coca de recapte... o añadimos atún.. mmmmm!!!