Cortar la carne con cuchilla en trocitos bien pequeños, descartando la grasa (no toda, para que no se seque) y nervios. Yo utilizo cortes como paleta, nalga o roast beef. Condimentar amasando con las manos con sal, pimienta, comino y pimentón.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el morrón.

Rociar la sarten con rocío vegetal, colocar las hojas de laurel y agregar las cebollas y el morrón. Si es necesario, volver a rociar con el aceite en spray. Revolver para que no se pegue. Cuando la cebolla se pone transparente, salpimentar, espolvorear con una pizca de comino y pimentón. Agregar la carne y una pizca de ají molido. Cocinar a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida y haya largado el jugo. Agregar las pasas de uva, mezclando bien. Reservar.

Pisar la calabaza cocida al vapor hasta lograr un puré homogéneo. Agregar 2 cucharaditas de té de miel. Mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar un chorlito de aceite de oliva.

Armar el pastel en una fuente para horno. Colocar una capa fina del puré en la base del molde. Desparramar el picadillo de carne cubriendo toda la superficie. Espolvorear con lluvia de almendras previamente fileteadas y tostadas. Colocar el resto del puré cubriendo todo el picadillo. Con un tenedor, dibujar rayas en sentido vertical y horizontal, formando un enrejado. Espolvorear con azúcar y llevar a horno fuerte hasta que esté dorado (20 min aprox)