En un bowl, colocar los 10 huevos y la esencia de vainilla, batir a mano. Incorporar el azúcar y la leche y continuar batiendo hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

Luego vertemos la mezcla en la flanera y la colocamos en una fuente con agua (baño María) para llevar al horno, a fuego moderado. Luego de una hora, pinchamos el flan con un palillo de brochette y si el palillo sale limpio, está listo. Dejamos enfriar una media hora para desmoldar.

Preparar el caramelo en una ollita a fuego moderado, con 5 cucharadas de azúcar y revolver, para que no se queme. Batir hasta que el azúcar tome un color amarronado.

Luego colocar el caramelo en la flanera o fuente que va a contener el flan. Lo podés acompañar con dulce de leche y/o crema.