Cocinar la calabaza en lo posible al horno o vapor así absorbe la menor cantidad de agua posible, 45 min a un hs en horno, 30 min en vapor. Como tips reventemos un diente de ajo y lo tiramos junto con orégano al agua y también salamos y condimentamos con pimentón y orégano la calabaza. La pisamos y hacemos bolitas con la muzzarella rallada.

Para la masa ponemos la harina en forma de corona y batimos dos huevos con sal y aceite. Luego empezamos a integrar harina de los bordes de la corona junto con agua(tibia) de a poco, comenzamos a amasar integrando harina hasta llegar a una masa blandita y consistente.Dejar reposar 45 min antes de estirar.