En una ollita hierve agua. Quita las semillas y venas al chile y ponlo en el agua hervida para hidratarlo. Una vez ya bien hidratado licualo junto con el mole, la masa, el chocolate y medio litro del caldo de res.

Calienta una cacelora y agrega un poco de aceite, ya que esté caliente el aceite baja a fuego medio y agrega el mole y un poco de caldo de res y mueve constantemente para que no se pegue. Sigue agregando todo el caldo poco a poco sin dejar de mover.

Para cocinar la carne de su preferencia es muy sencillo. CARNE DE PUERCO: freír los trozos de carne en un poco de aceite, ya que estén bien dorados y hallan estado todo el juguito, sacar de la sartén, deshebrar y reservar. POLLO: en una olla con agua agrega las piezas o pechuga de pollo con un pedazo de cebolla y sal. Ya que esté bien cocido sacar y deshebrar o apartar las piezas enteras. Reserve. BISTEC: En un sartén con aceite caliente dorar los bisteces de res o puerco con un poco de sal. Reserve.

Ya que esté soltando el primer hervor el mole, agregue la carne, baje el fuego y tape. Deje hervir por 15 minutos.

Corta la cebolla en julianas, coloca la en un molde ondo y exprime los limones. Agrega un puño de sal y revuelve. Tápala y deja la reposar por 1 hora.

Sirva con arroz blanco o rojo y acompañe con tostadas o tortilla y la cebolla picada.