En primer lugar utilizaríamos carne de cerdo, ternera o de pollo, en este caso yo utilicé la de pollo. La carne debe estar limpia y troceada a tacos pequeños, y si no las cortamos nosotros como hice yo.

Cortamos también a trozos las papas como si fuéramos hacer una tortilla de papas Española yo utilicé 3 papas grandecillas.

Antes de meterlo en la olla, insertaremos aceite de oliva hasta que cubra el culo de la olla, pondremos una hoja de laurel, un poco de azafrán y seguidamente pondremos el sofrito, aquí en Estados Unidos venden el bote ya hecho. Pero para hacerlo se necesitarían 1 pimiento verde, 2 o 3 dientes de ajo, media cebolla, y dos tomates medianos, todos estos lo picaríamos con una batidora y lo metemos en la olla.

Ponemos en la olla la carne, dejamos que coja un poco el color blanquecino e insertamos las papas. Movemos todo y echamos dos tazas de agua, solo tienes que ver que cubra el agua las papas para que puedan hacerse y no queden duras. El tiempo de espera es unos 20 o 30 minutos a fuego medio, e ir probando con un tenedor las papas para que no queden duras o demasiado blandas. Y LISTO!