Pon aceite en una sartén grande a fuego medio, salpimenta los trozos de pollo y dóralos ligeramente, aparta y reserva. Añade la cebolla y el ajo en la misma sartén y rehoga un par de minutos.

Incorpora el tomate, las judías verdes, el laurel y rehoga, deja cocinar unos minutos, vierte el vino y deja evaporar el alcohol, añade sal y cocina 5 minutos. Incorpora el pollo y añade el agua, sube a fuego fuerte y cuando rompa a hervir baja fuego medio y deja cocinar 15 minutos.

Mientras prepara los panecillos. Mezcla en un bol los huevos, un ajo finamente picado, una pizca de sal y perejil picado al gusto. Bate bien y añade poco a poco el pan rallado sin dejar de mezclar. Haz los panecillos y fríelos en una sartén con aceite abundante. Escurre en papel absorbente.

Pasados los 15 minutos añade las patatas y las almendras, deja cocinar 20 minutos más. Añade los panecillos en el guiso, rectifica de sal y cocina 5 minutos más.