Salpimentar la carne y sellarla bien en la olla.

En la misma olla pochar bien la cebolla cortada en juliana fina con un poco de sal.

Añadir el brandy y flambear (con el extractor apagado) hasta que el alcohol se consuma.

Añadir el zumo de naranja, la miel, la carne y las especias. Dar un hervor y tapar la olla exprés.

Dejar cocinar al número 2 durante 20 minutos aproximadamente (en olla normal hasta que esté tierna,añadiendo agua o caldo si se queda seco).

Una vez sacado el vapor abrir la olla y seguir cocinado durante 10 minutos a fuego suave hasta reducir la salsa hasta el punto que se quiera.