La noche anterior a prepararlas, colocar la carne en una asadera o fuente profunda y hacer una especie de adobo, con provenzal, ají molido sal pimienta y tapar con vinagre, o vino blanco.

Sacar las milanesas de la fuente y retirar el adobo, pasarlas por pan rallado(esto es muy importante) para que luego el pan rallado del final se pegue bien, colocarlas de una sobre una tabla, y golpearlas, dejándolas finas, ojo no demasiado fino.

Ya preparada, la carne empezar con el procedimiento para hacer la milanesa.

Poner, los huevos en un bol batirlos, con sal y pimienta, (ajo y perejil) a gusto, agregar un poco de leche, batir, pasar las milanesas.

En un recipiente amplio poner en pan rallado y pasar las milanesas, golpeando bien cada una, el pan debe quedar bien sellado, para que no ensucie el aceite.

Se fríen en aceite caliente, cuidando no se quemen.

Se acompañan con rico puré de papas.