Reúne todos los ingredientes y precalienta el horno a 180 ºC

Separa las claras de las yemas de los huevos. Pon la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio para que se derrita y después añade la harina. Mezcla para que se vaya formando una pasta y añade la leche poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos

Baja el fuego y deja que la espese hasta que recubra la cuchara. Aliña con la sal y la pimienta

Quita la cacerola del fuego. Añade las yemas de huevo de una en una y sigue removiendo sin parar. Añade también el queso rallado

Echa las claras en otro recipiente y bátelas a punto de nieve.Incorpóralas con delicadeza removiendo la masa. Unta de mantequilla un molde alto con unos 20 cm de diámetro

Vierte la mezcla que has preparado en el molde y hornea durante 45 minutos. Los puedes servir en cuanto lo saques del horno