Pelar la batata, picar la cebolla al gusto, añadir sal y un chorrito de aceite de oliva virgen, mezclarlo en la vaporera y meter al microondas tres minutos.

Remover y mirar el punto de la batata, volver a meter en el microondas otros tres minutos, repetir la operación hasta que la batata este tierna, (no lleva mucho tiempo, 10 -12 minutos máximo)

Calentar la sartén con un poco de aceite, mezclarlo con los huevos y cuajar como una tortilla española.... Queda un toque diferente a la de patatas