Suspiro Limeño

Name: Suspiro Limeño
Yield: 10 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 tarro Leche Condensada; 1 tarro Leche Evaporada; 5 o 6 Yemas de huevo; 1/2 taza Clara de huevo; 1 taza Azúcar granulada; 100 cc. Oporto; cantidad necesaria Agua; Canela en polvo

Siham Larach @cook_4771651

Santiago

Rico postre tradicional Peruano

Suspiro Limeño

Siham Larach @cook_4771651

Santiago

Rico postre tradicional Peruano

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

10 raciones

1 tarroLeche Condensada
1 tarroLeche Evaporada
5 o 6Yemas de huevo
1/2 tazaClara de huevo
1 tazaAzúcar granulada
100 cc.Oporto
cantidad necesariaAgua
Canela en polvo

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Colocar en una olla a fuego fuerte los tarros de leches, revolver constantemente para que no se queme por aproximadamente 20 minutos, o hasta que tome consistencia.
2

Una vez listo el paso 1, dejar entibiar. Muestras batir las yemas a punto Roubans o cinta.
3

Agregar las yemas batidas a la mezcla de las leches. Y colocar en vasos o copa, donde será servido.
4

Aparte hacer un merengue italiano: ALMÍBAR DE PELO: Colocar en una olla el azúcar con el Oporto, si no cubre toda el azúcar agregar agua (no debe ser demasiado líquido, solo que cubra) Y colocar a fuego fuerte SIN REVOLVER. lograr punto de pelo (117ºC)
5

Una vez que el almíbar comience a hervir, comenzar a batir las claras a máxima velocidad, y una vez listo el almíbar, agregar a las claras en forma de hilo, con velocidad de batido baja a media.
6

Continuar batiendo el merengue hasta que este frío el bowl.
7

Colocar el merengue ya listo en manga con boquilla rizada.
8

Decorar con el merengue y terminar con canela molida.