Amasar hasta conseguir una mas elástica.

Agregar 100 gr de manteca pomada en pedacitos y seguir amasando hasta incorporar de manera pareja.

Si lo hiciste en bowl bajar a mesada enharinada y seguir amasando, agrega harina según sea necesario. La cantidad final de harina depende de muchos factores como la humedad si que siempre es recomendable tener medio kilo de más.

Amasar hasta tener una masa tersa y elástica.

Dejar reposar 10 minutos y sobar. Esto es estirar la masa con palote o sobadora dando vueltas simples como para hojaldre. Yo le doy unas 20 vueltas aprox.

Dejar descansar unos 10 minutos y cortar en porciones de 500 gr de masa para panes medianos y 800 gr para moldes grande. Yo uso budineras, hay también moldes específicos de pan lactal, pero con los que tengo me sirve.

Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor y arrollar tensándola para ajustarla y que no se generen huecos en la miga. Tener en cuenta el ancho final con respecto al molde que vayan a usar.

Precalentar el horno con una bandeja de agua, esto genera vapor que mejora muchísmo la cocción. Por otro lado enmantecar los moles y poner los arrolados dentro y pinchar con un palillo.

Dejar levar hasta que duplique y poner en horno a 200°C durante unos 15 minutos.

Horno

Comprobar que está cocido pinchándolo con un palillo, si sale sucio le falta, si sale limpio ya está.