Bañar las presas con la sal y pimienta, estas previamente combinadas con un chorrito de agua para facilitar la labor.

Poner en una sartén de roca volcánica o teflón el pollo sazonado y tapar.
Cuando el pollo suelte su "jugo", extraerlo y dejar dorar las presas en la sartén ya sin la tapa.

Sacar los corazones de 3 de las manzanas, cortarlas en cuadros y licuar con algo de agua.
Luego colar y separar el jugo de la merma.

En la misma sartén que se doró el pollo, poner la cebolla cortada en pluma o aros hasta que se cocine, luego agregar el ajo hasta que este dore y finalmente, agregar la manzana que quedó, previamente pelada y cortada en cuadritos por 3 minutos.

Nota: Mover constantemente los ingredientes mientras están en la sartén.

En una olla, colocar las presas de pollo, verter las cebollas y manzanas de la sartén y agregar el jugo de manzana.
Cocer a fuego lento por 20 minutos y casi al final agregar la canela.

Servir con arroz.
EXTRA: Con la merma de manzana se puede hacer mazamorra poniendo a hervir agua con canela, añadiendo la merma y finalmente maizena diluida en agua.