Un dato curioso que podrán verificar, al comprar berenjenas busquen las mas livianas suelen tener menos semillas.

Lavar y cortar en cubos las berenjenas, limpiar los pimentones de las semillas y las venas blancas, cortarlos en trozos, cortar las cebollas a la juliana y luego a la mitad, lavar bien el celeri.

Este plato se puede hacer de dos formas. La primera opción es: colocar todos los ingredientes en una olla con un chorrito de agua y poca sal tapar y cocinar al vapor pero cuidando que no se quemen.

La segunda es la que más me gusta, tarda un poquito mas pero es mucho más rica. En un sartén sofreír uno por uno todos los ingredientes, a medida que se cocinen se van colocando en una bandeja o en un plato, una vez que todo este sofrito, mezclar todos los ingredientes (como hacen los chinos) y sofreír todo por unos 2 o 3 minutos para que todos los sabores se unan, finalmente agregar las almendras tostadas. Controlar la sal.