Cortar en cuadro el cordero y embadurna con las especias, canela, azafrán, ají molido, comino, el jengibre y el caldo molido. Dejar saborizar por 3 hs. En heladera.

Poner en una cacerola la carne del cordero con un chorrito de aceite de oliva.
Agregar las cebollas en juliana, el diente de ajo cortado en cuatro. Agregar los maníes.
Cubrir con agua y cocinar hasta que el cordero se tiernise agregar las pasas y esperar que la salsa se reduzca.

Saltear el otro diente de ajo. Poner en una cacerola agua y arroz en misma cantidad y el diente de ajo.
Cuando se reduzca el agua y el arroz éste casi cocido agregar el perejil.
Ya cocido agregar el queso revólver constantemente y sacar del fuego.

Sacar todo junto poner el arroz en forma de anillo y poner el cordero en el centro y servir.