Desgrasar bien la carne y cortarlas en cubos medianos de 2cm de lado.

En una olla calentar la manteca y en ella saltear los cubos de carne hasta que cambien el color. Retirarlos con espumadera y reservar.

Añadir la manteca y saltear de 2 a 3 minutos los champiñones previamente cortados en laminas. Agregar el vino, la crema, el puré de tomate, y sal, pimentar. Mantenga a fuego fuerte durante 5 minutos revolviendo con el fin de que la salsa espese.

En una cacerola colocar 2 tazas de arroz y 3 veces su volumen de agua fría. Llevar a hervor revolviendo periódicamente, al absorber el arroz, el agua, agregar 1/2 cucharón de caldo de verduras, 3o4 nueces de manteca, sal y pimienta, revólver bien, rapar y apagar.

Bajar el fuego donde espeso la salsa a temperatura media y incorporar los cubos de carne pre-cocidos en el paso numero 2.

Dejar la cazuela a temperatura media durante 4 o 5 minutos revolviendo periódicamente. Revolver y apagar.