Ponemos una cazuela al fuego con aceite, y cuando este esté caliente doramos el rotti por todos sus lados.

Cuando esté dorado el rotti lo retiramos de la cazuela y sofreímos todas las verduras que ,habremos picado muy menudas.

Cuando las verduras estén blandas, volvemos a colocar el rotti en la cazuela y añadimos el brandy. Dejamos evaporar el alcohol.

Luego cubrimos el rotti con el caldo de carne,salpimentamos y dejamos cocinar unos 60 minutos a fuego bajo.

Durante la cocción,vamos dando vueltas a la carne. Y a mitad de cocción, añadimos las castañas.

Cuando la carne esté blanda, trituramos las verduras, pero reservamos las castañas enteras.

Cuando ya tenemos la salsa bien triturada añadimos las castañas.

Luego cortamos el rotti en rodajas, las cuales cubriremos bien con la salsa, acompañada de las castañas y servimos.