Batir primero los huevos agregar la leche y batir de nuevo. Agregar la harina y batir con batidora 6 minutos.

Antes del primer panqueque colocar un pedacito de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón si serán finitos, y un cucharón entero si quieren que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén. Cocinar de ambos lados.

Es normal que el primero se rompa y haya que descartar. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantén el fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

RECETA PARA EL ALMÍBAR Preparación: Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.

Rellenar a gusto, pintarlos con almíbar y tamizarlos con azúcar impalpable