Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
Hace un siglo que no las he vuelto a hacer, mi madre las solía hacer algún domingo por aquello de vestir de fiesta a las humildes patatas. Como es San Isidro, me he acordado y en vez de fiesta, las he vestido de gala acompañándolas con unos langostinos.
De Madrid al cielo.....y un agujerito para verlo!!!
Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
Hace un siglo que no las he vuelto a hacer, mi madre las solía hacer algún domingo por aquello de vestir de fiesta a las humildes patatas. Como es San Isidro, me he acordado y en vez de fiesta, las he vestido de gala acompañándolas con unos langostinos.
De Madrid al cielo.....y un agujerito para verlo!!!
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, partirlas en rodajas gorditas (1ctm. +/-) y salarlas. Rebozar primero en harina y después en huevo, freír a fuego medio hasta que estén doraditas...ir sacándolas a un plato con papel absorbente... reservar.
- 2
En la cazuela donde se vayan a hacer poner un fondo de AOVE, hacer un sofrito con el ajo, cebolla y puerro, cuándo esté bien pochado echar un chorreón de vino blanco, el perejil machacado, agua, la pastilla de caldo y un poco de sal.
- 3
Cuando empiece a cocer echar los langostinos, dejarlos unos minutos, sacar y reservar.
- 4
Incorporar las patatas a la cazuela, añadir agua 3 dedos por encima si hiciera falta...dejar cocer a fuego medio, ir moviendo con la cazuela con movimientos de vaivén para que no se rompan las patatas ni el rebozado.
- 5
Ir controlando la cocción y la salsa (si hace falta ir añadiendo más agua y cuidar que no se peguen abajo. Probar y rectificar de sal a gusto de cada uno.
- 6
Casi al final de la cocción echar los langostinos para que terminen de soltar su jugo. Comprobar que están cocidas pinchando con un cuchillo.
- 7
Espero que os gusten!!!
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