En un sartén calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. agregar los cebollines y cocinar revolviendo hasta dorar. añadir el zapallo y revolver y cocinar por 5 minutos más. Luego incorporar el resto de las verduras y cocinar por 5 minutos más. Luego incorporar el vino y la albahaca. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar por 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar la mezcla.

En bol batir los huevos, la leche, la crema y la mitad del queso parmesano. Resevar.

Enmantequillar una fuente para horno y lo rellenamos con la mezcla de verduras, luego esparcirmos el queso crema y agregamos un poco de sal y pimienta (si fuera necesario). Verter la mezcla de los huevos sobre las verduras. Espolvorear con el resto del queso y cocinar en el horno a temperatura media hasta que este burbujeante y dorado.