Poné en una olla el agua con el azúcar y llevá a hervir durante diez minutos.

Dejá enfriar un poco ese líquido y agregar el jugo de los limones y la ralladura de limón.

Mezclá bien y llevá al congelador.

Batí las dos claras con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve e incorpora a la mezcla medio congelada.

Volvé a meter todo en el congelador hasta que se haya solidificado bien.