Hervir en una cazuela las verduras troceadas excepto la cebolla.

Lavar aparte la quinoa y ponerla a cocer en una olla pequeña con el doble de agua de la cantidad de quinoa usada, y con un chorrito de aceite de oliva. Hervir hasta que consuma casi toda el agua. Remover de vez en cuando. Después retirarla del fuego y ponerla en un colador debajo del grifo para darle un lavado con agua fría y listo.

En una sartén sofreir la cebolla con aceite de oliva y a continuacion echar también las verduras. Después de unos minutos poner un chorro generoso de la salsa de soja. Remover y retirar del fuego a gusto.

Mezclar las verduras con la quinoa en una ensaladera y agregarle sal al gusto y listo!