Separar las claras de las yemas en distintos recipientes. También aparte tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.

Batir las claras con la mitad de el azúcar (125 gr) y reservamos.

Luego en otro recipiente batiremos las yemas con el resto del azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, el aceite y la leche.

A la mezcla de las yemas le vamos a ir agregando el contenido de las claras y la harina de a poco y de forma envolvente(sin batir) lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.