Pones a hervir los 3 litros de agua con sal.

Lavas y pones el brocoli a desinfectar.

También lavas y pones a desinfectar la coliflor.

Una vez hirviendo el agua agregas el brócoli escurrido y lo dejas 5 minutos hervir, retiras sin agua con una cuchara que no permita pasar líquidos y conservas.

Una vez hirviendo la misma agua agregas la coliflor escurrida y la dejas 5 minutos hervir, retiras sin agua con una cuchara que no permita pasar líquidos y conservas.

Pones al vapor los nopales cortados.

Cuando ya estén cocidos los retiras y conservas.

Lavas, pelas y cortas las zanahorias en rodajas diagonales.

Lavas, escurres y realizas un corte pequeño a los chiles.

Cortas las cebollas en gajos grandes.

Preparas todas las especias juntas, pero no revueltas.

En una cacerola grande pones el aceite de oliva a calentar.

Agregas las zanahorias y cueces por 5 minutos.

Agregas los chiles y cueces hasta que cambie su color como unos 15 minutos.

Agregas las cebollas y los ajos (a los ajos les corte la punta larga para que se cuezan mejor) y dejas que se cuezan por otros 10 minutos.

Agregas la sal e incorpora.

Agregas el vinagre y las especias y dejas unos 3 minutos

Agregas la cucharada de azúcar e incorpora

Agregas el agua y incorporas y dejas hervir, lo tapas, eso debe estar aproximadamente te 15 minutos o hasta que los ajos estén cocidos

Una es bien cocido agregas los nopales y dejas hervir

Apagas y agregas brócoli, coliflor y calabaza, lo tapas y dejaras así buen incorporado hasta enfriar, puedes dejarlo en la cacerola toda la noche. Después en frascos y al refrigerador. Cada vez sabrán mejor. Duran hasta 3 meses, aunque nunca Duràn tanto porque antes se acaban.