Pan casero con masa madre
Es un pan artesanal, sin aditivos. Espectacular, se deben respetar los tiempos
Pan casero con masa madre
Es un pan artesanal, sin aditivos. Espectacular, se deben respetar los tiempos
Paso a paso
- 1
Mezclar las harinas y agregar el agua, mezclar bien y dejar descansar 1 hora, esto es para lograr la humectacion de las harinas. Se llama autolisis.
- 2
Luego mezclar el resto de los ingredientes y amasar durante 20 minutos, enérgicamente, para activar el gluten, si es necesario agregar un poco de harina debe quedar una masa suave sin pegarse, elástica
- 3
Dejar reposar 1 hora
- 4
Cortar la masa en dos o más piezas, darle forma, colocar en bandeja y dejar leudar 5 a 6 horas a temperatura ambiente.
- 5
Antes de llevar al horno realizar cortes oblicuos
- 6
Cocinar al horno con un poco de vapor al principio, luego retirar recipiente en horno medio 35 a 40 minutos, la cocción depende del horno
- 7
Al final le puse 3 minutos de grill para dorar
- 8
A disfrutar y después me cuentan.
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