Acomoda dos rejillas del horno, una en la parte media-superior y la otra en la parte media-inferior. Precalienta el horno a 220°C.

Seca las alitas con papel absorbente.
Transfiérelas a una bolsa de plástico de 1 galon (tipo ziploc).

Agrega el polvo para hornear y la cucharadita de sal de mesa. Cierra la bolsa y revuelve bien hasta que todas las alitas estén uniformemente cubiertas del polvo y la sal.
Acomoda las alitas en una bandeja con rejilla para hornear.

Hornea en la parte media a 170°C por 20 minutos.

Transfiere a la parte media-superior y hornea a 220°C por 10-15 minutos dependiendo de que tan grandes o chicas estés las alitas. (revisalas cada cierto tiempo y si todavía no están crujientes déjalas otros 10 minutos).

Agrega la ketchup, el agua, la miel, la soya, el azúcar, la mostaza, la salsa inglesa, la cayena, el pimentón dulce; revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20 minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan.

Mientras las alitas están en el horno preparamos la salsa. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora comienza a embadurnar las alitas con la salsa BBQ usando una brocha. Úntalas bien por ambos lados y pasale una segunda capa a los 10 minutos.