Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τά μανιτάρια, ζεστάνουμε σέ μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και βάζουμε πρώτα τό κρεμμύδι, μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια και τό ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσάφι χρώμα. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα νερού από ότι λέει στο φάκελο με την σούπα μας στην κατσαρόλα και βάζουμε μέσα και το περιεχόμενο του φακέλου, βράζουμε για 5 λεπτά και βλέπουμε αν είναι πολύ πηχτή σάλτσα βάζουμε ακόμα λίγο νερό.

Περνούμε το γύρο (έτοιμο ψημένο) το βάζουμε στο πήλινο σκεύος, περιχυνουμε με την σάλτσα μας και από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι.

Ψήνουμε στους 200° μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα τό κασέρι 🍽️, μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες, ότι μας αρέσει