Πλένουμε καλά και κόβουμε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Όταν πάρουν χρυσάφι χρώμα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Όταν μαραθούν τα κρεμμυδάκια ρίχνουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί

Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν ή σουπιές.

Όταν έχουν μαλακώσει καλά οι σουπιές προσθέτουμε το σπανάκι σταδιακά το αλάτι πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά ακόμα να βράσει. Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και άνηθο. Ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού.

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊