Poner en un recipiente las almejas y cubrirlas con abundante agua y sal gorda, dejar unos 15 minutos. Ésto es para quitarles la arenilla que llevan dentro. Transcurrido ese tiempo, enjuagar y cepillar muy bien. Escurre y reserva.

Limpios los filetes los vamos a poner a marinar con el jugo de limón por unos 20 minutos. Lleva al refrigerador.

En una olla amplia, puede ser la paellera, vamos a colocar los filetes, con todo y el limón, las almejas muy bien escurridas, los dientes de ajo sin picar enteros y pelados, la cebolla, la ralladura, el aceite de oliva, sal y pimienta mezclamos muy bien y añadimos el vino.

Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno a 150° por unos 20 minutos.

Destapamos y si se ha secado añadimos más vino.

Ya casi para servir espolvorea el perejil finamente picado.

Buen provecho.