Poner en la picadora la cebolla, el pimiento y el ajo. Espolvorearlo con una poca de pimienta negra y si las quiere un poco picantes algo de habanero. Picar muy fino.

En un bol mezclar los ingredientes picados con la carne y el pan, salpimentar y amasar para integrar y cuando se halla logrado esto hacer bolitas como de 3 a 3,5 cm de diámetro.

Freírlas en una sartén amplia sumergidas a 1/3 de su altura (sin que el aceite las cubra) e irlas moviendo constantemente para que se frían uniformemente.

Escurrirlas para eliminar el exceso de aceite, ensartar en un palillo con una hojita de cilantro y acompañar en la bandeja con huevos de codorniz cocidos y un bol de salsa rosada

Epilogo: como en la variedad esta el gusto y en el ambiente se tejen las mejoras pueden rebozarse en pan rallado, o bien acompañarlas con salsa de mostaza y miel, o bien con vinagreta de cebolla cilantro y ajo, o hacer pinchitos con trocitos de piña glaseada, puede usarse carnes diversas como pollo o cerdo, hasta texturizado de soja (pero las originales son de pura res)... todo va en el gusto del anfitrión y la disposición de los comenzales