Primero ponemos agua en una olla para cocer las verduras. Le añadimos al agua sal y el jugo del limón. Cuando empiece a hervir le añadimos las verduras cortadas. (El calabacín cortado en daditos y la alcachofa limpiada y partida en 4) Una vez cocido todo escurrimos las verduras y conservamos el caldo de cocción.

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo, 5' a fuego medio. Una vez pochado lo triturados todo. Añadimos el arroz a lo recién triturado y sofreímos un poco.

Luego añadimos el vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol. Una vez evaporado añadimos las verduras y salpimentamos a gusto.

Añadimos dos cazos del caldo anteriormente reservado y removemos cada 2' bien para que se haga homogéneamente el arroz. A fuego medio.

Le añadimos un chorrito chiquitito de nata para cocinar y removemos. Cuando no tenga más caldo repetimos el paso anterior hasta terminar el caldo. No removemos demasiado para que no nos quede pasta.

Una vez que no nos queda caldo, ni en la olla ni en el arroz, probamos que el arroz esté en su punto y emplatamos.