Curry rojo con gambón y chipirones + chips de berenjena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fumé: Pelar los gambones, reservar las colas y utilizar las cabezas y cáscaras para hacer un fumé y reservar
- 2
Salsa de curry: Cortar la cebolleta en cuadrados pequeños y machacar un diente de ajo. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado se le añade la leche de coco, el fumé y la pasta de curry. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos
- 3
Chips de berenjena: cortar en rodajas finas la berenjena y hornear hasta que estén crujientes. Reservar
- 4
Arroz basmati: cocer el arroz basmati con el doble de agua que de arroz. Reservar
- 5
Mariscos: hacer el gambón y los chipirones a la plancha
- 6
Emplatar: en un cuenco hondo, servir la salsa de curry en el fondo, colocar los mariscos en el curry y por últimos poner unas pocas chips de berenjena encima. Decorar con cilantro picado. Servir un cuenco de arroz junto al cuenco del curry y un cuenco de chips de berenjena para compartir
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