Mientras se esterilizan los frascos pelar las berenjenas con pelapapa y cortarlas a lo largo (medio cm de grosor). Si son muy grandes cortar a lo ancho pero más gruesas (un cm de grosor). Luego colocar superficialmente y en poca cantidad sal gruesa.

Poner a hervir en una olla pequeña 3/4 de vinagre de alcohol y 1/4 de agua. Cuando hierve colocar las fetas de berenjena en tandas.

Cuando las berenjenas estén listas. Retirar el frasco del agua hirviendo y limpiar la tapa con alcohol. En el frasco colocar un chorrito de aceite (girasol recomiendo) y poner un poquito de cada condimento. Luego sacar con tenedor o cuchara las berenjenas y colocarlas en el frasco. Luego de colocar una capa de berenjenas volver a colocar condimentos en capas. Y así hasta completar el frasco. No es necesario evitar que entre el vinagre de la cocción al frasco.

Cuando el frasco esté completo cerrar en caliente para que se produzca la conserva. Recomiendo esperar por lo menos 7 días para comer. Una vez abierto conservar en la heladera.