Hervir las papas sacarlas cuando estén blandas.

Armar un puré ponerle la manteca, queso rallado, sal, nuez moscada y el huevo crudo. Batir hasta que se unan muy bien los ingredientes.

Incorporar a la mezcla harina de a poco hasta que se forme una masa. Cuando quede una masa que no se pegue pasar a la mesa e ir haciendo chorizos y cortarlos, pasar por tenedor para darle la forma al ñoqui.

Hervir agua con sal y echar los ñoquis cuando suban ya están listos.