Hervir las espinacas y la zanahoria pelada unos diez min aprox. Retirar y escurrir bien.

Pelar el ajo y añadir a la sartén con un poco de aceite. Cuando dore un poco añadir las espinacas con la zanahoria, un poquito de sal y pimienta y ir removiendo que coja el gustito. Luego añadimos un chorrito de vino blanco.

Batir los huevos y añadir junto con las lonchas cortaditas a trozitos. Remover asta que se mezcle todo bien.

Servir en el plato junto con una rodaja de queso de cabra.. Y disfruta!!