Preparación del Caldero: ponemos en una olla profunda, echamos el aceite, cuando este caliente freímos el pimiento seco, lo sacamos y reservamos, a continuación echamos las cebollas, el pimiento verde troceado, el tomate y dejamos friendo unos 10 min aprox. Añadimos las patatas le echamos el pimiento seco y los ajos bien picados, el azafrán y el agua. Cuando empiece a hervir añadimos el pescado. Y dejamos cocinar hasta que las patatas estén guisadas.

Preparación del arroz: pelamos y cortamos los ajos en láminas gordas y lo echamos en una sartén honda con el aceite caliente. Cuando los ajos estén dorados echamos el arroz, le damos unas vueltas y vamos añadiendo con la ayuda de un colador el caldo del Caldero. (echamos la cantidad de caldo que necesitemos para que el arroz este en su punto) unos 10 min antes de que esté listo le añadimos las gambas.